大米色選機是可將黃粒米、紅粒米、腹白米、霉變米、黑色病斑米等異色米粒，以及砂石、土塊等異色顆粒狀雜質(zhì)從良品米、優(yōu)質(zhì)米中剔除出去的一種集光、機、電、氣動等技術(shù)于一體的現(xiàn)代化、高科技糧食加工設備。

米粒在溜槽通道內(nèi)進行擺列整形調(diào)速形成單層速度均勻的米流滑出溜槽通道，墜落到CCD鏡頭探測區(qū)內(nèi)。色選機主控系統(tǒng)根據(jù)CCD鏡頭采集的數(shù)據(jù)對米流進行分析判別，將米流中不良品利用高速噴氣閥吹出米流，進入不良品斗中。被一次分選的不良品經(jīng)提升機進入二選進米斗進行二次色選。經(jīng)過二次色選的優(yōu)質(zhì)米物料將被送入下道工序處理；不良品則判定為終不良品，另行存儲處理。